第108章 禁中佳味（2 / 2）

不过嘛，有这样的主观能动性属实难能可贵，值得鼓励。

吴铭夸她两句：「不错，比起第一次来，进益许多了。」

「是师父教得好！」

嘴里拍着马屁，嘴角却扬起一抹得意的弧度。

怕她骄傲，吴铭紧跟着泼一盆冷水：「你以前是不是吃过这道菜？」

「没有！」谢清欢斩钉截铁，忽又话锋一转道：「但禁中佳味我是吃过的。这道蜀菜因被选入大内作为御膳，故此得名，东京的川饭分茶没有不会做的。」

竟然是道宫廷菜，这下不得不期待了。

李二郎始终不声，只默默乾饭。

肉生法这道菜师徒俩都浅尝辄止，几乎被他一个人全吃了。

张三看在眼里，咽了不知多少口唾沫，更加羡慕嫉妒。

正自怨自艾，忽然看见川饭铛头陆寿亲自端着托盘出来，赶紧迎上去，伸手欲接：「我来吧陆铛头。」

陆寿横他一眼，张三心头一颤，知趣地缩手。

陆寿亲自上菜，亮明身份后，正色道：「这道菜乃陆某恩师所创，二十年前的乾元节，曾向宫中进献此菜，幸得今上垂青，选入禁中。还望吴掌柜不吝赐教。」

乾元节即皇上的生日，每逢重大节日，大内举办宫廷宴饮，都会让民间进献美食，既能满足圣上的口腹之欲，又可展现皇家节俭爱民丶与民同乐的美德。

这番话说得不卑不亢，言下之意也很明了：我做的便是正宗，挑刺可得想仔细喽！

吴铭拱拱手客气道：「赐教不敢当，尊师高名，吴某仰慕久矣。」

他压根不知道对方的师父是谁，但这不妨碍他吹一波。

陆寿微微颌首，道一声「慢用」，转身回灶房去了。

禁中佳味—卖相不太行啊。

盆中剁成小块的鸡肉浸泡在酱色的汤汁里，鸡肉也被炖煮至深褐色，甚至有点发黑，表面点缀着少许翠绿的葱花。

单论色泽，肯定是不如肉生法的。

幸而吴铭不以卖相论好坏，川菜本就不太讲究摆盘，以味道取胜。

刚才端上桌时，他便已闻到很浓厚的姜味，此时夹起一块鸡肉送入口中，浓郁的姜汁辛香混杂着豆酱丶花椒粉和酒醋的香味瞬间在舌尖上绽开，鸡肉炖煮得细嫩化渣，滋味醇厚，令人食欲大振。

确实可以啊！

生姜是宋时极其常用的辛香料，其辣味虽然远不及辣椒，但只要用量够大，也能形成不小的刺激感。

这道禁中佳味，鸡肉的量在两斤左右，生姜怕是用了四两。而且鸡肉用的是农家散养的土鸡，

其肉质远非速成的白羽鸡可比；生姜用的应该是上好的川姜，其辛味和香味远比山东大姜浓厚。

吴铭忽然想起现代川菜中也有一道类似的菜：传统做法的姜汁热窝鸡（不加豆瓣）。

当然，只是味型比较相似，做法却不尽相同：姜汁热窝鸡的烹饪方法更接近烩；而禁中佳味是一道炖菜，说起来，这道菜倒是很适合用土灶来做·

谢清欢冷不丁问：「师父觉得如何？」

「名不虚传，进献给官家的菜确实不错。」

「敢问师父这道菜用了哪些调料，是如何做的——哎哟！」

吴铭一巴掌拍她脑袋瓜上。

你倒考校起我来了，真是倒反天罡！

谢清欢捂着头痛呼，心里却暗自窃喜：又被师父抚顶啦！寿命增加一百年！

师徒俩频频动筷，截至目前在状元楼吃过的所有菜品中，吴铭愿称这道菜为第一，甚至比荔枝腰子更胜一筹。

「二郎，快些吃菜，再不动筷便没了。」

李二郎还想等吴掌柜和谢铛头搁筷再用饭，但见两人都没有搁筷的意思，也就不再客气，接着大口乾饭！