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第212章 油封的技巧(1 / 2)

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第212章 油封的技巧

剥皮是一个极其耗费体力的过程。

林予安的呼吸变得粗重,温热的气流不断冲击着冰冷的空气,在他的面前形成一团团浓密的白雾。

狼的尸体正在快速变冷,他能清晰地感觉到,皮下的那层脂肪正在逐渐失去弹性,从柔软的膏状向着如同硬蜡般的固态转变。

这让每一次的剥离都变得比上一次更加困难,他必须加快速度。

当他将皮剥到狼的前腿肩胛处时,他遇到了第一个难点。

他停下动作,指着那片区域:「肩胛骨,这里的肌肉群异常复杂,而且皮下脂肪很薄,皮肤几乎是直接附着在筋膜上的。这种地方,绝不能用蛮力。」

他不得不重新拿起猎刀,不能用刀刃去割,只能是用刀尖一点一点地,将紧密粘连的皮肤,从关节周围那些复杂的肌肉群上剥离开来。

他的每一个动作都精准到了极致,因为只要稍微偏离一点,锋利的刀尖就可能划破这张狼皮,这不是一个猎人可以犯的错。

在处理完肩部后,接下来的背部和躯干就变得容易了许多。

「现在,是重力发挥作用的时候了。」

他几乎只需要用双手抓住已经剥离的皮毛边缘,用拳头在皮肉之间用力地向下「揣」,同时配合自身体重向下一坠。」

「整张皮就会在重力的作用下,像脱下一件厚重的毛衣一样,被完整地大片剥落下来。」

最终,在持续了将近四十分钟的高强度工作后,他来到了最后一个,也是最精细的环节,处理头部。

他将皮剥离到颈部,然后小心地处理完耳朵,眼睛和口鼻这些最容易出错的部位。

然后用刀尖,从内侧精准地切断了连接着耳朵的软骨,小心地将眼皮的筋膜与眼眶分离,最后完整地剥离了嘴唇和鼻子部分的皮肤。

伴随着最后一丝连接被切断,一张完整的狼皮,被他完美地剥了下来,掉落在下方的雪地上。

皮的内侧,附着一层薄薄的淡黄色脂肪,在灰白色的天光下,泛着油润的光泽。对于一头狼来说,这已经是冬季能积累的全部家当。

他将剥下的狼皮,毛朝内,仔细地卷好,用绳子捆紧。

剥完皮,展现在他面前的,是一具被悬挂在半空中的,肌肉线条分明丶通体覆盖着白色筋膜和脂肪的丶如同生物解剖模型般的狼尸。

然后,他才开始分解狼肉,这个过程在猎人中被称为「四分法」。

他解释道,「悬挂状态,同样是分解大型猎物的最佳姿态。这能保证肉块在分割时,不会接触到地面,最大限度地保持洁净。」

林予安的刀法依旧精准高效,用刀尖精准地找到了连接着后腿的髋关节的缝隙,然后用力地切断关节囊和韧带。

「咔!」

伴随着一声清脆的关节脱臼的声响,一条完整的狼后腿,被他乾净利落地卸了下来,掉在他脚下铺好的桦树皮上。

这一个技巧他已经在多个动物身上试验过,已经达到了炉火纯青的地步。

他用同样的方法,处理了另外三条腿。

然后,他开始获取最高价值的两块肉里脊。

「里脊,是脊椎下方两条最柔软的肌肉,被包裹在腹腔内,必须先取出来。」

他用刀小心地划开腹腔壁,没有去碰那些已经被掏空的丶巨大的空间,而是将手伸入脊椎的下方。

然后,将那两条长条形的丶滑腻的里脊肉,从附着的筋膜上完整地剥离了下来。

做完这一切,他才开始处理背部的肉条,刀锋贴着脊骨两侧的棘突,从颈部一直片到尾部,割下了两条粗壮的背部肌肉。

这些是他最需要的红肉,也是最高价值的部分。

「关于狼肉的味道,很多人都很好奇。」他将一块深红色的里脊肉举到镜头前。

「它和狗肉完全不同,狼肉的肉质非常瘦,几乎没有肌内脂肪,所以口感会比较柴,风味非常浓郁,野味很重。」

「有些人可能会觉得膻味大,但对于我这种长期缺乏红肉的人来说,这种充满了肌红蛋白的肉,正是我的身体最渴望的!」

「烹饪狼肉的关键,在于补充脂肪和低温慢煮。直接烧烤,会让它变得又干又硬。」

「因为高温会让它肌肉里坚韧的结缔组织迅速收缩,把所有肉汁都挤出去。」

「最好的方法,是一种非常古老的法式烹饪技巧,叫做『油封』。虽然我这里没有那麽多调料,但原理是相通的。」

「具体来说,就是将切好的肉块,完全浸没在融化的动物脂肪里,比如我之前炼出的鱼油或者这头狼自身的脂肪。」

「然后,用极低的不冒泡温度,对它进行长达数个小时的加热。」

「这个过程,会发生两件奇妙的事。首先油会慢慢地渗透进瘦肉里,让它变得油润多汁。」

「其次也是最重要的,长时间的低温,会将肉里那些坚韧的的筋膜慢慢地分解丶融化,变成像果冻一样柔软滑腻的明胶。」

「最终的结果,就是肉质会变得异常酥烂,几乎可以轻易地捻开,这是一种能化腐朽为神奇的烹饪炼金术。」

做完这一切,林予安开始进行最后的打包工作。

他将四条腿肉丶两条里脊丶心脏丶肝脏丶肾脏,以及那张卷好的狼皮,整齐地码放在铺开的桦树皮上。

然后,他又做了一件极其关键的事,拿起猎刀,回到了那具只剩下骨架的狼尸旁,开始小心翼翼地刮取所有能利用的脂肪。

这并非一个轻松的过程,狼几乎没有成块的脂肪。他只能耐心地收集腹腔内脏周围那些零散的脂肪团,以及皮下那层脂肪层。

「好了,这是今天最重要的战利品之一。」他将所有收集起来的,夹杂着筋膜的淡黄色脂肪展示在镜头前。

「我之前说过,烹饪狼肉最好的方法是利用油脂,但它的脂肪非常少,这些就是我能找到的全部,它们将是我烹饪狼肉的灵魂。」

将刮下来的所有脂肪,连同之前处理好的肠衣脂肪,用一张巨大的桦树皮仔细地包裹起来,做成一个不会轻易泄露的油脂包。

因为他没有带拖马,只有一个容量有限的登山背包,所以必须做出合理的取舍分配。

「guys,现在是打包环节,也是最考验规划能力的时候。」

「我必须在有限的空间里,装下最高价值丶也最符合我下一步计划的东西。」

首先将两条最精华的里脊肉丶心脏丶肝脏和肾脏这些最高价值的内脏,以及那个沉甸甸的油脂包,塞进了背包的内部主仓。

「这些是最重要的资产,必须得到最好的保护,肉提供蛋白质,内脏提供维生素,而脂肪,提供能量和烹饪的关键。」

然后,他才将那张狼皮和剩下的四条沉重的腿肉,用尼龙绳以「登山捆扎法」的技巧,牢牢地捆绑在背包的外侧和顶部。

「外挂物品能极大地扩展背包的容积,但必须捆得极紧,不能有任何晃动,否则在行走时会严重影响你的平衡,消耗额外的体力。」

这让他的背包变得异常沉重,总重量至少超过了六十斤。

至于剩下的骨架和那些他决定放弃的内脏,他决定暂时留在这里,并用厚雪掩埋,以备不时之需。

他看了一眼天空,太阳已经快要贴近了西边的山脊,天色正在以肉眼可见的速度变暗。

背起那个沉重得让他身体猛地向下一沉的背包,提起长矛,没有丝毫的停留,立刻开始以最快的速度向庇护所的方向返回。

这一次,他的脚步不再有任何胜利者的从容,而是充满了紧迫和警惕。

他知道,他现在就是一个移动的,散发着浓烈血腥味的「诱饵」。

身后留下的血迹,和他背包里不断渗出的气味,正在向整个森林广播他的位置。

他必须在天黑之前丶在其他大型捕食者循着气味找上他之前,安全地回到庇护所。

归途充满了煎熬,巨大的负重让他的雪鞋比来时更深地陷入雪中,每一步都需要耗费巨大的体力。

他不敢停下休息,只能机械地一步一步地向前挪动。

远处天空中传来几声沙哑粗粝的渡鸦鸣叫,他可不认为是自己因为疲惫而产生的幻听。

「渡鸦来了。」他没有抬头,但语气却变得更加凝重。

「这些天空中的清道夫,它们的出现,只意味着一件事,它们已经发现了被我留下的那具狼的残骸。」

「而它们的叫声,对于森林里所有的捕食者来说,就是一个正在闪烁的日本霓虹灯招牌,上面写着,本日新人入店!欢迎体验!。」

「这会加速其他动物向那片区域聚集,也意味着我必须更快的离开这里。因为吃完了那顿开胃菜之后,它们就会开始寻找主菜了。」

黄昏的最后一丝光线,被地平线吞噬。

当林予安最终拖着几乎要散架的身体,跌跌撞撞地回到庇护所时,夜幕已经完全降临。

他没有立刻生火,先是将背包和武器轻轻放下,然后在庇护所预留的观察口,花了整整十分钟,仔细地观察和聆听着周围的黑暗。

特别注意着天空的动静,但那些渡鸦并没有跟过来,这让他稍微松了一口气。

在确认没有东西跟着他回来之后,他才彻底堵死入口,点燃了壁炉。

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